Jamur yang bisa di makan

Berikut ini beberapa jamur liar yang dapat dimakan. Informasi ini bisa memperkaya database tentang jamur yang bisa dimakan, dan mungkin juga bisa dibudidayakan. Sehingga jamur yang ada dipasaran tidak hanya didominasi oleh tiram atau merang saja. Semoga bermanfaat.

1.  Pleurotus ostreatus

CAP: 4-15cm dengan diameter. Mulai cembung kemudian menjadi diratakan atau sedikit tertekan ginjal ke shell berbentuk tubuh buah memiliki halus, pucat ke gelap keabu-coklat permukaan dengan margin inrolled. Margin menjadi bergelombang dengan usia. Stipe: Lateral, eksentrik atau dasar (kadang-kadang tidak ada) dengan dasar wol. INSANG / pori-pori: Insang yang kekuningan menjadi putih dan decurrent. DAGING: tebal dengan bau yang menyenangkan yang berbeda. Spora: Lilac, sub-berbentuk silindrik. HABITAT: Dalam cluster berlapis pada pohon berdaun lebar mati dan hidup. Kadang-kadang sangat banyak. MUSIM: Sering. Musim gugur ke musim dingin awal. Dpt dimakan: Edible - salah satu yang terbaik.

2. Clitocybe nuda

Sejenis jamur kayu umumnya bisa dimakan, tetapi mereka diketahui menyebabkan reaksi alergi pada individu yang sensitif. Hal ini sangat mungkin jika jamur yang dikonsumsi mentah, meskipun reaksi alergi dikenal bahkan dari sejenis jamur dimasak. Sejenis jamur kayu mengandung trehalosa gula, yang dimakan bagi kebanyakan orang.

Sejenis jamur dapat dimakan sebagai saus krim atau tumis di mentega, tetapi penting untuk tidak memakannya mentah, yang dapat menyebabkan gangguan pencernaan. Mereka juga dapat dimasak seperti babat atau mengisi omelet, dan sejenis jamur kayu juga membuat kesal jamur yang baik [8] Mereka memiliki rasa yang kuat, sehingga mereka menggabungkan dengan baik dengan daun bawang atau bawang

3. Helvella lacunosa

Spesies ini dimakan dan dianggap memiliki citarasa yang tinggi oleh beberapa ahli masak s, meskipun batang tidak dimakan. [4] buku panduan Beberapa daftar sebagai dimakan, [8] [9] belum genus ini sekarang dianggap dengan kecurigaan karena adanya senyawa beracun pada spesies yang berkaitan. Telah dilaporkan menyebabkan gejala gastrointestinal bila dimakan mentah.

4. Boletus edulis

Merupakan jamur yang cukup berkelas. Digunakan dalam berbagai makanan dan sering ditemui pada sup, pasta dan risotto. Jamur ini mengandung karbohidrat, kaya akan protein,vitamin, mineral dan serat serta rendah lemak.Meskipun B edulis dimanfaatkan secara komersil, kultivasi jamur ini sangat sulit. Dapatdiperoleh langsung pada musim gugur di daerah Eropa tengah, utara dan selatan yangkemudian dikeringkan, dikemas dan didistribusikan keberbagai daerah. B eduli sjuga memproduksi berbagai macam senyawa organik dengan beragam spektrumaktivitas biologi termasuk ergosterol, protein yang berikatan dengan gula, senyawaantivirus, antioksidan dan  phytochelatin, yang memberi kekebalan pada organisme terhadaptoksin logam berat

5. Cantharellus cibarius

Chantarelle atau Chanterelle emas (Cantharellus cibarius) 

adalah fungi dengan genus Cantharellus. Berwarna jingga atau kuning, kenyal dan berbentuk mirip corong. Di bawah "topi", tekstur jamur terlihat bergelombang. Jamur ini berbau seperti buah aprikot dan terasa sedikit pedas, jamur ini sangat baik untuk dimakan. Riset mengatakan jamur ini memiliki sifat insektisida yang tidak mematikan bagi manusia namun dapat melindungi jamur dari serangga dan bakteri.

6. Agaricus bisporus

Jamur kancing (Agaricus bisporus), jamur kompos atau champignon 

adalah jamur pangan yang berbentuk hampir bulat sepertikancing dan berwarna putih bersih, krem, atau coklat muda. Jamur kancing merupakan jamur yang paling banyak dibudidayakan di dunia.

Dalam bahasa Inggris disebut sebagai table mushroom, white mushroom, common mushroom atau cultivated mushroom. Di Perancis disebut sebagai champignon de Paris, tapi penutur bahasa Inggris sering menyebutnya sebagai champignon yang dalam bahasa Perancis mencakup segala jenis fungi, termasuk jamur pangan, jamur beracun, dan jamur penyebab infeksi.

Jamur kancing dipanen sewaktu masih berdiameter 2-4 cm. Tubuh buah dewasa dengan payung yang sudah mekar mempunyai diameter sampai 20 cm.

7. Flammulina velutipes

A. KLASIFIKASI

Klasifikasi Pleurotus sayor caju berdasarkan Alexopoulos et al ( 1996 ) adalah :

Kingdom : fungi

Divisi : basidiomycota

Class : homoBasidiomycetes

Ordo : Agaricales

Famili : marasmiaceae

Genus : Flamulina

Species : Flamulina sp.

B. MORFOLOGI

jamur enoki) adalah jamur pangan dengantubuh buah hasil budidaya berbentuk panjang-panjang berwarna putih seperti tauge. Dikenal juga sebagai jamur tauge, jamur musim dingin, atau jamur jarum emas.

Di wilayah dunia beriklim sejuk, jamur tumbuh di alam bebas pada suhu udara rendah mulai musim gugur hingga awal musim semi. Jamur tumbuh di permukaan batang pohon Celtis sinensis (bahasa Jepang: Enoki) yang sudah melapuk, sehingga disebut Enokitake (jamur Enoki). Jamur juga bisa tumbuh di permukaan batang kayu lapuk pohon-pohon berdaun lebar seperti Kesemek

Bentuk jamur yang ada di alam terbuka berdaun lebar dan berwarna coklat dan merah muda. Namun, jamur yang dibudidayakan memiliki bentuk menyerupai tauge, dengan batang putih halus panjang dan bentuk jamurnya bulat kecil seperti jarum pentul (anneahira.com)

8. Hydnum repandum

9.Armillaria mellea

Armillaria mellea, umumnya dikenal sebagai madu jamur, adalah jamur basidiomycete dalam genus Armillaria. Ini adalah patogen tanaman dan bagian dari kompleks spesies samar spesies erat terkait dan morfologis serupa. Hal ini menyebabkan Armillaria busuk akar pada banyak spesies tanaman dan menghasilkan jamur sekitar pangkal pohon itu telah terinfeksi. Gejala infeksi muncul di mahkota pohon yang terinfeksi sebagai dedaunan berubah warna, mengurangi pertumbuhan, dieback cabang dan kematian. Jamur yang dapat dimakan tetapi beberapa orang mungkin tidak toleran kepada mereka. Spesies ini mampu menghasilkan cahaya melalui bioluminescence di miselium nya.

Armillaria mellea tersebar luas di daerah beriklim belahan bumi utara. Tubuh buah atau jamur, umumnya dikenal sebagai tunggul jamur, stumpie, madu jamur, pipinky atau pinky, tumbuh biasanya pada kayu keras tetapi dapat ditemukan di sekitar dan di hidup lainnya dan kayu mati atau di daerah terbuka.

10. Tricholoma magnivelare

Tricholoma magnivelare adalah jamur gilled ditemukan di Pacific Northwest Amerika Utara tumbuh di hutan konifer. Jamur yang ektomikoriza biasanya spesies yang dapat dimakan yang ada dalam hubungan simbiosis dengan berbagai spesies pinus. Mereka termasuk ke dalam genus Tricholoma, yang meliputi Songi Asia Timur terkait erat atau matsutake. T. magnivelare juga dikenal sebagai ponderosa jamur, pinus jamur. [2]

Dalam beberapa tahun terakhir, globalisasi telah membuat perburuan untuk pinus jamur populer di antara semua jenis orang dari British Columbia, di mana mereka ditemukan di bawah pohon-pohon pinus dan sering dikaitkan dengan jalan rusa. Pemburu jamur lokal menjual hasil panen mereka sehari-hari untuk depot lokal, yang buru-buru mereka untuk bandara. Jamur tersebut kemudian dikirim segar melalui udara ke Asia di mana permintaan tinggi dan harga pada premium. [3]

Keracunan serius telah dihasilkan dari kebingungan jamur ini dengan Amanita smithiana. [4]

11. Lactarius deliciosus

Ini dikenal Linnaeus yang secara resmi dijelaskan dalam Volume Dua Spesies Plantarum di 1753, memberikan deliciosus nama Agaricus, [4] julukan tertentu berasal dari deliciosus Latin yang berarti "lezat" [5] taksonomi Swedia diduga memberi. Yang spesies julukan setelah menciumnya dan menganggap rasanya sebaik topi susu Mediterania sangat dihargai untuk rasa. [6] mikologi Belanda Kristen Hendrik Persoon menambahkan lactifluus varietas julukan pada tahun 1801, sebelum mikologi Inggris Samuel Frederick Gray ditempatkan di saat genus Lactarius pada 1821 dalam bukunya The Arrangement Alam Tanaman Inggris. [7]

Hal ini umumnya dikenal sebagai kunyit susu-cap, pinus jamur merah, atau jamur hanya pinus dalam bahasa Inggris. Nama Catalan adalah Rovello (pl. Rovellons) sedangkan nama Kastilia bervariasi (níscalo, mízcalo ...). [8] Sebuah nama Amerika Utara alternatif adalah oranye lateks susu. [9] Kedua ini dan Lactarius deterrimus dikenal sebagai cam melkisi atau Çintar di Turki. [10] [11]

Di daerah Girona, itu disebut Pinatell (di Catalan) karena dikumpulkan dekat pohon-pohon pinus liar; itu biasanya dipanen pada bulan Oktober setelah akhir hujan Agustus.

Di Rumania, itu dikenal sebagai Rascovi dan dapat ditemukan di daerah utara di musim gugur.

12. L. fragilis

Topi permen kecil untuk ukuran sedang jamur, dengan pileus yang biasanya di bawah 5 cm (meskipun L. rubidus dan L. rufulus bisa sedikit lebih besar), dan dengan warna mulai melalui berbagai oranye terbakar untuk dibakar oranye-merah untuk nuansa oranye-coklat. Pileus bentuk berkisar dari luas cembung dalam spesimen muda untuk pesawat untuk sedikit tertekan di yang lebih tua; lamellae yang melekat subdecurrent. Seluruh tubuh buah cukup rapuh dan rapuh. Seperti semua anggota Lactarius, tubuh buah memancarkan lateks ketika rusak, yang pada spesies ini adalah keputihan dan berair dalam penampilan, dan sering dibandingkan dengan whey atau susu tanpa lemak. Lateks yang mungkin memiliki sedikit rasa atau mungkin sedikit manis, tapi seharusnya tidak pernah merasakan pahit atau pedas. Spesies ini sangat dibedakan oleh bau mereka, yang telah banyak dibandingkan dengan sirup maple, kamper, kari, fenugreek, gula dibakar, Malt-O-Meal, atau Maggi-Würze. Aroma ini mungkin cukup samar di spesimen segar, tetapi biasanya menjadi cukup kuat ketika tubuh buah dikeringkan.

Mikroskopis, mereka berbagi fitur khas Lactarius, termasuk bulat untuk sedikit spora ovulum dengan berbeda amiloid ornamen dan sphaerocysts yang melimpah di pileus dan Stipe Trama, tapi jarang di Trama pipih.

13. Morchella deliciosa

Morchella (nama lain: guchhi, jamur spons, atau morel) adalah jamur saprofit yang dapat dikonsumsi.^[1] Jamur ini memiliki habitat di tanah kaya humus, daun yang sudah mati, dan batang pohon meranggas.^[1] Beberapa karakteristik dari jamur ini adalah banyak bercabang, saling terkait, hifa septat dan multinuklet.^[1] Setelah musim hujan, tubuh buah (askokarp) dari jamur ini terbentuk pada permukaan bagian dasar (susbtratum).^[1] Tubuh buah yang sudah matang memiliki panjang 3–13 cm.^[1] Dalam siklus hidupnya, Morchella memiliki sklerotium yang membantu dalam menghadapi tekanan lingkungan yang kurang menguntungkan, seperti suhu rendah di musim dingin.^[2] Selain itu, sklerotium juga digunakan dalam kultivasi atau budidaya jamur tersebut untuk kebutuhan komersial

14. Coprinus comatus

Coprinus comatus, topi tinta shaggy, wig pengacara, atau mane shaggy, adalah jamur yang umum sering terlihat tumbuh di rumput, di sepanjang jalan kerikil dan daerah limbah. Mayat buah muda pertama muncul sebagai silinder putih muncul dari tanah, maka topi berbentuk lonceng terbuka keluar. Topi putih, dan ditutupi dengan sisik-ini adalah asal dari nama-nama umum dari jamur. Insang bawah topi putih, kemudian merah muda, kemudian berubah menjadi hitam dan mengeluarkan cairan hitam yang penuh dengan spora (maka "cap tinta" nama). Jamur ini tidak biasa karena akan berubah menjadi hitam dan membubarkan diri dalam hitungan jam setelah dipetik atau penyetoran spora.

Ketika muda itu adalah jamur merang yang sangat baik asalkan dimakan segera setelah dikumpulkan (itu membuat sangat buruk karena autodigesti insang dan topi). Jika penyimpanan jangka panjang yang diinginkan, microwave, menumis atau mendidih sampai lemas akan memungkinkan jamur untuk disimpan dalam lemari es selama beberapa hari atau beku. Juga, menempatkan jamur dalam segelas air es akan menunda dekomposisi untuk satu atau dua hari sehingga salah satu yang memiliki waktu untuk memasukkan mereka ke dalam makanan. Pemrosesan atau icing harus dilakukan baik untuk makan atau penyimpanan dalam waktu empat sampai enam jam dari panen untuk mencegah perubahan yang tidak diinginkan untuk jamur. Spesies ini dibudidayakan di China sebagai makanan. Jamur kadang-kadang bisa bingung dengan jamur murai yang beracun...

15. Payungitus Ojodimakantus

naah..yang ini paling lezaat..ente cacah2, trus di tumis pake bawang putih..ekekek, 

mantaap